辣椒炸即可以炒腊肉或者新鲜肉吃也可以用水煮成糊糊吃。恩施辣椒渣是恩施比较有特色的一道菜，汤有很多种吃法，最常见的是把腊肉或者新鲜肉切成片然后把辣椒渣炒干加入肉一起炒，最后再加入一点蒜苗出锅就成了一道味道鲜美的菜，当然最好吃的做法还是把水烧开把辣椒渣加入锅里，做成辣椒糊。
恩施辣椒渣怎么吃
可以和鸡蛋一起炒，也可以放进鱼汤吃糊糊，辣椒渣可以单独炒了吃，也可以加入其他的菜一起炒，其中最妙的是把腊肉和渣广椒一起炒。
在炕上割一点肥瘦相间的熏腊肉，洗净切成薄薄的片儿，放在锅里炒至八分熟，这时腊肉的油都滋出来，然后把肉拨在一边，从腌菜坛子里挖几勺子鲊广椒放入滚烫的油中来回翻炒，快熟之后再和腊肉一起混合翻炒，起锅之前再放一点蒜苗更佳。吃起来是油而不腻，微辣爽口，回味无穷！
