坛肉

时间:2024-03-27 12:47:36编辑:奇事君

东北坛子肉也叫坛肉。一般选用猪五花肉和香料酱料炒香后连汤放入坛子中小火慢炖。好的坛子肉软烂入味,香气扑鼻,入口即化。

我自己家做坛子肉会放入牛肉,牛筋,鸡肉和猪五花。要等碳火已经没有明火后把坛子埋入,经过一个晚上的慢烤,第二天从新加热后,即使是牛筋都已经软烂了。这样的坛子肉是我小时候的最爱。

东北坛子肉

属于东北菜系,砂锅坛肉选用大块五花肉,用沙锅炖煮,做好的坛肉以口感香软著称。

用料带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。

制作方法

1、将五花肉洗净,切成2cm左右的小块,备用。

2、锅烧热,用油润一下锅,然后将油倒出,下入肉块用急火不停地翻炒,直至变色、有油浸出。

3、放入拍碎的冰糖,中火将肉炒至金黄色。

4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

5、加开水,放八角、花椒、香叶、桂皮,水要没过肉块。

6、大火烧开,中火焖20分钟,然后再倒入砂锅中,盖上盖子,小火再烧一小时左右,直至五花肉软烂。

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