潮汕有一种小吃，广州人称为“沙河粉”，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”、“粿条”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。粿条可炒，潮汕俗称“炒粿条”。
做法做法一用料
食材用量牛肉2两香麦菜几片蒜1瓣姜少许料酒（腌肉）一点点详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
牛肉切薄片。步骤二步骤二
牛肉中加入一点点油。步骤三步骤三
牛肉加一点料酒。步骤四步骤四
牛肉加入生粉和少许盐和水。步骤五步骤五
牛肉抓均匀后腌五分钟。做法二
用料
食材用量粿条500g带壳的虾300g韭黄200g鸡蛋2个热油2汤匙详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
准备好虾、韭黄与鸡蛋；步骤二步骤二
虾剥壳去虾肠洗净，虾壳洗净待用，鸡蛋打散成鸡蛋液；步骤三步骤三
韭黄去除老茎部分，切段；步骤四步骤四
煮开水，将韭黄过一下水取出，再过一下凉水；步骤五步骤五
热油下虾壳，炒出虾油；做法三
用料
食材用量粿条 （切1/2寸宽的长条，掰开）200 克豆芽一杯韭菜1/2 杯腊肠 （去肠衣，切片）1 根血蛤 （Cockles）2-3 大勺详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣步骤二步骤二
把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。步骤三步骤三
把材料都准备好，粿条掰开，这样炒的时候才容易炒散。步骤四步骤四
热上一口锅，加入猪油和猪油渣和1小勺的蒜蓉，大火炒香之后加入腊肠，虾仁，肉片/鱼片炒至变色之后加入粿条，步骤五步骤五
大火炒散，加入1大勺的酱汁快炒1 分钟左右，传说
有关“粿仔脯”，还有一段美丽的传说。揭阳龙溪都人郭贞顺，生于元皇庆元年(公元1312年)，为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。长大成人后，许配给潮阳周伯玉为妻。她勤奋读书，精通经史，擅于数学、诗文。时值元末明初，四方豪杰并起，战争连年不断。郭贞顺深具数学预算之才能，知道潮阳虽远离中原，地处海隅，但难保战争不会至此。若潮阳波及战争，农桑荒废，商贾枯竭，则后果不堪设想。遂计划发明一种粮食，既不影响平时食用，又可久藏。但日复一日，郭贞顺绞尽脑汁，尚未能发明这种东西。一天，郭贞顺在喝稀饭，偶然间在饭碗里发现有几小块东西，挟之即碎，嚼之清香可口，遂将碎块放在盘中细看，仍不知何物。后又到米缸里将米翻个彻底，也未见有异，这时她才记得起今天煮的米是几天前祭拜海神的米。但为何有此东西？她又细细思索……最后她终于发现：几天前在祭拜诲神时，有几小块粿仔掉落在米面上，几天后用这些祭拜海神的米煮饭时，掉落在上面被晒干了的粿仔块和米一起被煮熟后，里面就有这些“挟之即碎，嚼之清香可口”的东西来。此后，郭贞顺便教人将祭神的粿品切成碎片，然后晒干储藏。不久，战争果然殃及潮阳，潮阳地区一片饥荒，幸得郭贞顺发明“粿仔脯”，才使邑民有充饥之物，渡过难关。此后，“粿仔脯”遂在潮汕各地流传。时至今日，潮汕乡村的人们每逢时年八节，还将吃剩下的粿仔晒干贮存，随时均可作三餐佐食。
