2007年，廖秋云进入江永县体校训练。?
2010年，廖秋云入选永州市市体校。?
2012年，廖秋云入选湖南省省体校训练。
职业生涯2016年10月13日全国女子举重冠军赛在陕西省渭南市体育中心体育馆开幕。在48公斤级和53公斤级比赛中，湖南队的肖慧颖和廖秋云力挫群芳，取得各自项目的总成绩冠军，其中肖慧颖203公斤的总成绩高过里约奥运会同一级别金牌得主。[1]
2017年全国女子举重锦标赛暨第十三届全运会预选赛于4月8日开幕，53公斤级福建选手陈晓婷一枝独秀，以抓举100、挺举120、总成绩220公斤力拔三金；该级别总成绩亚军和季军被湖南选手廖秋云、福建选手吴凌倩拿下。[2]
2017年8月28日第十三届全运会举重女子53公斤级比赛结束争夺，抓举仅列第六的湖南选手廖秋云，最后以222公斤（抓举95公斤，挺举127公斤）神奇的获得总成绩冠军。[3]
2018年全国女子举重锦标赛，53公斤级，廖秋云举起116、119公斤后冲击123公斤失败，名列挺举和总成绩季军。[4]
2019年2月24日以抓举96公斤、挺举125公斤、总成绩221公斤夺得2019年举重世界杯暨2020年东京奥运会资格赛在女子55公斤级总成绩冠军。[5]
2019年9月20日在泰国芭提雅进行的2019年举重世锦赛结束了女子55公斤级争夺，中国两将包揽三金三银。廖秋云以227公斤和129公斤获得总成绩和挺举双冠，其中挺举129公斤还创造了新的世界纪录，另外还以98公斤获得抓举亚军。
2021年4月18日在哈萨克斯坦阿拉木图进行的2021年举重亚锦赛中，廖秋云获得双金。[6]
2021年6月12日，中国举重队公布了东京奥运会的参赛名单，廖秋云在列。[7]
2021年7月26日，廖秋云以223公斤（抓举97公斤，挺举126公斤）的成绩获得2020东京奥运会举重女子55公斤级亚军。[9]
生涯数据时间比赛项目数据备注2016.10.13全国女子举重冠军赛?女子53公斤级-冠军2017.4.8全国女子举重锦标赛暨第十三届全运会预选赛?女子53公斤级-亚军2017.8.28第十三届全运会?女子53公斤级总成绩222kg冠军2018全国女子举重锦标赛?女子53公斤级挺举/总成绩116/119kg季军2019.2.24举重世界杯暨2020年东京奥运会资格赛?女子53公斤级总成绩221kg冠军获得荣誉体育类2016-10-13 ?全国女子举重冠军赛女子53公斤级 ?（获奖） ?2017-4-8 ?全国女子举重锦标赛暨第十三届全运会预选赛女子53公斤级 ?（获奖） ?2017-8-28 ?第十三届全运会女子53公斤级总成绩 ?（获奖） ?2018 ?全国女子举重锦标赛女子53公斤级挺举/总成绩 ?（获奖） ?2019-2-24 ?举重世界杯暨2020年东京奥运会资格赛女子53公斤级总成绩 ?（获奖） ?2019-9-20 ?举重世锦赛女子55公斤级挺举 ?（获奖） ?2019-9-20 ?举重世锦赛女子55公斤级抓举 ?（获奖） ?2021-4-18 ?亚洲举重锦标赛暨东京奥运会资格赛女子55公斤级 ?（获奖） ?2021-7-26 ?2020东京奥运会举重女子55公斤级亚军 ?（获奖） ?[9]2021-8-9 湖南省妇联授予其湖南省三八红旗手称号[12]2021-8-11 湖南省总工会决定授予廖秋云湖南省五一劳动奖章”荣誉称号[10]表彰类2021-8-27 荣获“全国体育系统先进工作者”称号[11]人物评价
廖秋云性格挺好，乐观坚强，训练中也不矫情，有点大大咧咧。（原举重运动员毛角评）
廖秋云十二年如一日的扎实训练，最终获得全运会冠军，体现了勇于拼搏、不怕艰辛、敢于争先的精神。（永州市委书记、市人大常委会主任李晖评）
