黄焖栗子鸡

时间:2023-06-06 21:30:35编辑:奇事君
做法做法一

用料

食材用量鸡翅中1200g栗子150g厨用花雕500ml大蒜6、7瓣姜片3、4片

详细步骤

步骤图片说明步骤一

步骤一

鸡翅中洗净,两面划刀步骤二

步骤二

蒜剥皮洗净去蒂,拍一下,姜切片备用步骤三

步骤三

锅中放油,烧热后放蒜和姜片煸香,下鸡翅翻炒至变色步骤四

步骤四

放入厨用花雕,一点一点地放,尽量一直保持烧开的状态步骤五

步骤五

栗子提前一晚泡开水
做法二

用料

食材用量鸡腿500g栗子 料酒 蒜 姜,八角

详细步骤

步骤图片说明步骤一

步骤一

葱姜蒜,八角,红椒,栗子,备用,蔬菜为洋葱,胡萝卜,青椒步骤二

步骤二

鸡腿肉切成大块,放料酒腌二十分钟步骤三

步骤三

除栗子外,其他调料炝锅,放入冰糖少许步骤四

步骤四

炒香后,放入鸡腿肉,,大火煨至收汁步骤五

步骤五

烹入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀小火盖锅盖煨炖十分钟,加少许热水
做法三

用料

食材用量大米100g鸡腿肉(去皮去骨)160g栗子(去皮)150g姜5g香葱20g

详细步骤

步骤图片说明步骤一

步骤一

最好是鸡腿肉步骤二

步骤二

看文字吧步骤三

步骤三

好不好!步骤四

步骤四

我懒得打字菜品特色

味道鲜美,肉汁四溢,口感饱满,回味悠长

制作材料

黄焖栗子鸡

主料:白条鸡1只(约重1000克),板栗250克。

调料:葱段10克,姜片10克,八角6瓣,花椒10粒,精盐3克,味精2克,白糖20克,料酒20毫升,酱油10毫升,湿淀粉30克,色拉油50克。

制作工艺

黄焖栗子鸡

1.先把整鸡洗净剁块然后进行腌制,里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。

2.然后放适量干玉米淀粉抓匀,腌制半小时。

3.鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。

4.鸡块下锅后先不要动,待其一面煎黄后再翻面,这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。

5.完全把鸡块煎至金黄色后,放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。

6.把鸡块炒匀后烹入黄酒,然后烹入酱油,最后放入蚝油炒匀。

7.炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。

8.然后放入板栗肉注入开水。

9.盖好锅盖焖制10-12分钟。

10.然后放少许糖炒匀提鲜,再撒少许盐炒匀。

11.在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。

12.放好调味品用旺火把汁收净。

13.汤汁收净后便可出锅码盘,用生菜稍事点缀便可上桌食用。

小帖士

此菜特点;色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软,再配以香菇和冬笋,味道十分鲜美。

温馨提示

黄焖栗子鸡

1、板栗或油栗在购买时生熟均可,炒熟的油栗会更好剥皮,而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放,那样不易碎。

2、使用鸡腿也可以,会更为方便。

3、制作“黄焖栗子鸡”时,一定要煎成焦黄再开始焖制,那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人,油要放的合适不宜多,煎好后可不用滗油直接焖制即可,这样比较省事。不裹淀粉也可以,但要把水份用厨房纸吸干为好,尤其女孩子怕烫要小心。

食谱营养

黄焖栗子鸡

鸡肉:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

栗子:栗子俗称“干果之王”,有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,益气健脾,厚补胃肠,而鸡肉为造血疗虚之品。所以,当栗子和鸡搭配在一起,就是延年益寿的滋补绝配了。这也难怪进入秋天后,不管东南西北都会飘来栗子鸡的浓香味。

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