分类：
手工空心挂面陕西特产
：乾州四宝之首(又名：酸汤面)，历史悠久，且无任何化学物质的纯手工食品，最少配料(精盐+酵子粉+井水)，使其成为现行业最健康面食。最繁琐的十几道工艺，使其口感光滑、劲道、味香、易消化，且其汤酸具有酒后解酒之道，其当地最有名的一家老字号面
《好口香
》，也称《一口香》
。生产制作：
手工挂面制作过程复杂且精细，且需要在无风气干燥的天气下才能开始制作，制作过程，先将面粉倒入一个很大的瓷盆中，再将井水倒入，同时加上一定量的酵子粉（农民用玉米或小麦自酿而成的发酵的），还有很少量的碱粉作为辅料，开始搅拌，一共搅拌2个多小时。然后，再开始包起来放在土炕上让和好的面团自己开始发酵3-4个小时，等到了晚上凌晨2点左右。继续起来开始将面团全部用手撮成细条（直径1CM左右），并盘在一起，放在盆内，继续开始发酵，等发酵差不多了，再继续将面挂在竹竿上开始首次自然吊拉，等第二天早上5点钟，就开始将晚上制作好的长长的面条开始通过竹子杆挂在很长很长（4米-5米）的横梁上，再继续开始自然下拉，自然挂细，等当天中午11店必须达到每条面粗细达到直径约0.8毫米左右，才能保证下午15点之前面条晒透、凉干成功收面。
食用指南
：第一步，煮面，提前准备一盆凉水待用，再开始烧水下面条，待锅里水煮沸后，将一定量面条投入锅中，一滚后（面入锅后2-3分钟）捞入提前准备好的凉水盆中过凉，1分钟后将凉水盆中的面条分批次按一小撮（一小撮：基本一口的量）捞出，放在蒸馍垫上控水，待用。
切记：煮面条的面汤带有咸味，可以重复下面用，用完就可以弃用！（第一次，在家做这个面的朋友，一定要避免直接用此下面的汤来调面。）
第二步，熬汤，单独再烧一锅清水，水烧开后，根据个人胃口先放入少量生姜末或生姜片和少许食盐熬1分钟后，开始加入一定量陈醋，继续烧熬2分钟左右，在开始添入骨头汤或肉汤（最好的鸡汤），及少量酱油，鸡精，盐等调料煎熬，汤煮沸后，转用微火少熬，后放入大油，香油（香油可以根据自己习惯可有可无），还有提前准备好的佐以切成碎片的鸡蛋饼，韭菜，白菜心等做漂臊。汤滚开后，中火烧熬3-5分钟时间，即可调为微火保温。
第三步，食用，将第一步已准备好的蒸馍垫子上的小撮面放到碗中，用第二步已经熬好的煎汤浇上去就可以就可以直接食用了。
主要功效：
1，补血益气：适宜肤色少光泽（美容养颜）、手脚冰冷人群（滋阴补肾）。
2，补虚养阴：增补虚损、益精气，适合肺肾阴虚、久病体弱患者食用。
3，提高免疫力：富含维生素E,增强人体细胞抗体功能。
饮食文化：
酸汤面，在乾县当地是一种逢年过节、金婚，生子，拜访月子（产妇），看望老人或康复病人的时候，大家都会想到的一种面食礼品，尤其逢年过节，儿子结婚或女儿出嫁，家家早晨第一顿待客的餐饮内容，必定是乾县手工面迎客。另外，对那些在外工作或上学的农村孩子，每次带同事或同学来乾陵玩耍的时候，家里的父母必须给远道而来的朋友做一顿丰盛的乾县特产“浇汤面”，一吃就是10几碗。还有就是每当上级领导来乾县视察，乾县人民都会请领导吃乾县当前正宗的手工挂面。
最佳适宜人群
：老人、小孩最佳的健康美餐
产妇月子里最适合的一道美食
招待贵宾、馈赠亲朋好友之礼
《好口香》
XI'an Sale_TEL: *18991846689、18992888818*