旺顺阁鱼头泡饼

时间:2024-03-14 22:09:55编辑:奇事君

配方:鱼头 (1个),家常饼 (500克),五花肉 (80克),大葱 1根,姜 1块,蒜 3瓣,干辣椒 5个,豆瓣酱 2勺,花椒 1勺,八角 2粒,料酒 1勺,胡椒粉 半勺,盐 5克,糖 1克,酱油 2勺,鸡精 2克,醋 4克,香菜 2颗

做法

1、将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片,加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟五花肉切片郫县豆瓣酱剁细。

2、炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出。

3、炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色。

4、加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边。

5、下入郫县豆瓣酱炒香。

6、炒出红油后加入足量的水或高汤。

7、放入煎过的鱼头,大火烧开,加入料酒和少许糖提味。

8、待汤汁变白后,小火炖煮约20分钟,加入鸡精即可起锅装盘,撒上香菜段。

9、家常饼切成块状,可围于盘边,也可以单独装盘一起上桌蘸食。

10、美味又好吃的旺顺阁鱼头泡饼酱料配方完成开吃。

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