面片怎么和面

时间:2024-02-28 07:36:19编辑:奇事君

1、取面粉500g;

2、在面粉中加入2g盐;

3、再在面粉中打入一个鸡蛋;(这是个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条q得可以弹起来!)

4、第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加;

5、将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟;

6、将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条。

7、制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种你喜爱的口味的面条,劲道的口感绝对令人满意。

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