猪血，正常猪血颜色较深，一般呈深红色有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔有问题的猪血切面较光滑。
摸
正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重有问题的猪血相反。
捏
正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
火锅里面的血旺是什么血
火锅里的血旺是一般鸭血，但是很多火锅店也会用猪血，鸡血等等，有些不良商家会用血粉制作，所以要注意！
血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。
