信丰萝卜饺

时间:2024-02-16 01:47:21编辑:奇事君

主料:小麦面粉600克)、白萝卜800克)

辅料:香菇80克、虾米35克)

调料:大葱35克、姜12克、盐8克、味精3克、白砂糖5克、胡椒粉3克、香油10克、猪油50克

信丰萝卜饺皮做法的全过程

1、将葱、姜洗净均切成末备用将白萝卜洗净,擦成丝,焯一下,捞出过凉,剁几下,挤去水分香菇洗净切碎,沥去水分海米泡好,剁碎,备用。

2、将加工好的主料放入盆中,放入葱末、姜末、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、猪油,搅拌均匀,即成馅料。

3、将面粉加入水和成面团,饧约1小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。

4、锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻推动,使饺子转动,煮2分钟左右,见饺子浮起,盖上锅盖,用水沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用

信丰萝卜饺皮做法的全过程

将白萝卜切成块状,煮至八成熟,捞起沥干剁成泥状

2、

配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。

3、

入锅快速翻炒,待出味时,用淀粉勾芡,成半糊状时出锅。

4、

再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片,拌上酱油、味精。

5/6

以上馅料备好后,再进行擀皮。擀皮时,先将薯粉倒入加热的锅中,加适量冷水,待水沸后用锅铲快速拌匀,起锅时,将粉倒在案板上,反复搓匀,最后搓成长圆条,掐成小脐,然后用擀面杖擀成圆皮。

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包饺时,一手托皮,一手执莲花刀把萝卜馅下脐中间,再下鱼、肉各一片,然后包成月牙形的饺子,入笼用旺火蒸15分钟即成

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