海蜇皮怎么凉拌

时间:2024-01-21 19:17:39编辑:奇事君

海蜇皮洗净切丝。海蜇皮丝放碗里,加盐倒凉开水去腥,凉开水中浸漂1小时,捞出沥干。黄瓜去皮去籽,切丝,盐抓拌沥去水分。青椒去蒂去籽,洗净切丝,沸水烫一下,捞出,鸡脯肉切细丝。蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁。将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里。盖上熟鸡丝、青椒丝等,淋上香油即成。

海蜇皮怎么凉拌?

主料:

海蜇皮300克,黄瓜200克;

辅料:

鸡胸脯肉25克,火腿5克,青椒15克;

调料:

大蒜10克,白砂糖10克,香油15克,醋15克,酱油20克,味精2克,盐15克;

凉拌海蜇皮的做法:

1. 海蜇皮红膜剥去,凉开水洗净,切成长的细丝;

2. 海蜇皮丝放入碗里,加入精盐,倒入凉开水,用手搓去涩腥味,凉开水中浸漂1小时,捞出沥干;

3. 黄瓜去皮去籽,切成丝,用盐抓拌、沥去水分;

4. 青椒去蒂去籽,洗净切成丝,用沸水烫一下,捞出待用,熟火腿切丝;;

5. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;

6. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;

7. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;

8. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。

小贴士:

1、焯水时,水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉;

2、焯水后,迅速投入凉开水中,尽可能地挤干水分;

3、海蜇皮用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料。

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