银丝粉

时间:2024-01-21 17:33:26编辑:奇事君

【产品外观】

色白如玉,光亮透明,丝长条匀,一泡就软。

【口感】

吃起来韧而有咬劲,润滑爽口的特点。

【制作工艺】

1、将浸泡好的绿豆用冷水冲洗,淘净泥沙和杂质,放到粉碎机磨成浆状,筛去粗渣,放入缸中,加上适量水搅拌。

2、沉淀1-2小时后,把上面的黄浆全部撇走,取下面的淀粉并筛去里面杂质和细渣,第二天将沉淀的淀粉涝出,含水量在20-30%即划加工粉丝。又叫漏粉。先在锅上按好漏瓢,当锅内水温为97℃一98℃时,将粉团置于瓢眼上,压成细长丝状,径直落入锅内沸水中,即凝成粉丝。

3、粉丝起锅后,放入冷水缸内降温清漂,增强弹性,并用小竹竿理顺,排在冷水内凉1小时左右 ,等疏松不结块时,捞出晒干即成粉丝。

【保存方法】

保证天池银丝粉的干燥以及它周身环境的干燥,除了这个条件,还要做到的就是要把天池银丝粉放置在通风的地方,防止因为环境潮湿而发生发霉。有点要强调的就是一旦发生霉变,就不能再食用了。

【菜谱推荐】

蚂蚁上树、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸扇贝、粉丝拌菠菜、包菜炒粉丝。

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