海南马鲛鱼

时间:2024-01-19 22:02:53编辑:奇事君

海南对于很多人来说是最向往的度假胜地,这里有淳朴的民风,还有很多传统的美食可以吃,但是要说最能代表海南特色的美食,当然就是海鲜啦,海南海鲜类美食众多,而且海鲜的种类也很齐全,海南有什么好吃的海鲜呢?到海南必吃的十大海鲜,身为吃货的你不要错过哦!

清蒸和乐蟹

和乐蟹是指和乐镇港北、乐群村一带的螃蟹,这种螃蟹膏满肉肥,十分罕见,被人称作“和乐蟹”,蟹肉很丰厚,脂膏金黄油亮,营养丰富,每年的清明到端阳,中秋到冬至两个时段,是捕捉和乐蟹的黄金季节。

和乐蟹是海南四大名菜之一,同时也是最知名的海南海鲜美食之一,一般来说清明时节的和乐蟹最好吃,这时期的和乐蟹,蟹黄多且嫩。烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤等都可以,尤以“清蒸”最好吃,因为保留了螃蟹的原味。

清蒸和乐蟹怎么做呢?先将蟹擦洗干净,放入锅中,旺火蒸煮15分钟后取出,将熟蟹腮帮除去,用明火在锅中烘干即可。佐用蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、米醋调制而成的蘸料,口感清香,绝对好吃!

香煎马鲛鱼

马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美。民间素有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。其食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、香煎鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤,则色味清美,甜滑可口,尤其是马鲛鱼氽丸汤,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝,为食客都大赞的人间美食之一。

纪录片《舌尖上的中国》的第一集 “自然的馈赠” 中,就专门摄制了海南的好几种地道海鱼佳肴,其中就包括了海南的名菜 -- 香煎马鲛鱼。据说节目播出后,许多游客从全国各地直奔三亚渔民集中居住的社区寻找海鱼吃。

海南人吃马鲛鱼已有几百年的历史,而文昌铺前镇的深海大马鲛鱼品质最为上等。一碗白稀饭,两片文昌铺前香煎马鲛鱼,沾一点酱油、辣椒,加一点小桔子汁,那种滋味既清爽又可口,是海南人最淳朴的吃法。

炭烧曲口生蚝

炭烧生蚝沿海地区的美味小吃,因为其味道鲜美,深受大众喜欢。生蚝含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。生蚝当然要要享用原味,可以采用冰镇方法。

将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。如果有腥味,可以加一点点柠檬汁和茄汁,这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。

清蒸龙楼海胆

清蒸龙楼海胆这是很有名的海南海鲜美食,其中海南东北角的铜鼓岭下最有名,还有“龙楼四宝”:海胆、鲍鱼、龙虾和海白(贵妃蚌)。海胆位列“龙楼四宝”之首,可以说相当受欢迎了!

清蒸海胆这道菜,只需将柔软的海胆膏碾碎,拌入少量生粉助其成形,加入些许蒜茸、香油,蒸上10分钟即可出笼,再撒上一些经油炸香的香葱,一盘原汁原味清蒸海胆就可以上桌了。

铺前糟粕醋海鲜

糟粕醋是海南文昌市的一种传统美食,采用酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,加上蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的,辅料可以加上辣椒、糖、味精等。味道酸甜,“糟粕醋”又称“女人醋”、“三八醋”。

这道菜很有营养价值,可以消除疲劳,平衡血液酸碱度,帮助消化,预防衰老,扩张血管,预防肥胖,美容护肤。长期食用可以美容减脂,预防高血压。和与海鲜一起吃,还能去腥味,加入各种配菜也可以吃,根据自己好进行搭配!

椒盐皮皮虾

皮皮虾是一种汁鲜肉嫩的美食,所以一直很受欢迎,皮皮虾在尖锐的外壳下是美味的肉,蛋白质含量高,鲜香回味悠长。皮皮虾因为坚硬的外壳,所以剥起来很艰难,让人又爱又恨。

椒盐皮皮虾吃起来很方便,平时坚硬的外壳此时变得酥脆,加上混着椒盐香味儿的柔嫩的肉质简直让人心醉,就连手指沾上的椒盐也要吮干净才行。如果还是不想要吃皮的话,炸过的外壳也很好剥开!

姜葱炒蟹

大闸蟹是海鲜中最受欢迎的美食其中之一,尤其在吃蟹的季节,特别受欢迎,在海南,吃蟹的人很多,基本上一年四季都卖的很火,螃蟹具有极高的营养价值,蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍,还有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。

姜葱炒蟹是很经典的做法,色香味俱全,经过翻炒过后的大闸蟹,不仅更加入味,也没有了腥味,口味比较适合大众!

红鱼干炖五花肉

红鱼干炖五花肉是很有特色的菜,用料很将军,选用的红鱼干,必须选择鱼干较硬的,颜色微微发黄,鱼身上没有血块、内脏、黑膜等,将小块红鱼干先用水清洗干净,然后浸泡去掉咸味,一般提前一晚浸泡,第二天吃。中间最好换几次水,尽量把盐分都泡出来。

把五花肉和红鱼干分别切成厚片,葱、姜切片,锅里放少许油,把五花肉煸炒出油,炒至微微发黄出锅备用,红鱼干也放入锅里,两面都煎成金黄色。把煎好的鱼干和五花肉放入砂锅,倒入适量的水,放入姜片和葱,倒入黄酒,再放少许冰糖,大火烧开,改小火煮二十分钟即可。

白灼光村三色沙虫

海南儋州的光村资源丰富,盛产沙虫。这是一道并不是谁都可以接受的食物,但是能吃的人就会觉得肉质肥厚,口感脆嫩,沙虫还有补肾壮阳之效。光村的沙虫做法通常有两种,即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。

白灼港北对虾

白灼港北对虾也是海南的特色菜,用白灼的方法做虾,目的是保留虾原来的鲜味,吃起来鲜甜可口,沾上蘸料汁而,味道更好。

灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。白灼港北对虾虾肉紧实,非常适合口感清淡的人食用!

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