洪濑鸡爪

时间:2024-01-19 07:29:21编辑:奇事君

【口感】

口感滑韧、Q爽有嚼劲,醇香入骨,吃完后更是齿颊留香,回味无穷!

【主要食材】

洪濑鸡爪在选材上要求很高,鸡爪须个个白嫩,没有一点点黑茧子。

【制作方法】

1、精选A级鸡爪(按标准,鸡爪可分A、B、C、D四个等级),A级鸡爪个个健康,质量好,没有鸡爪茧子,个头均匀。2、从冻库里取出鸡爪(冻库的低温无菌环境,可保证鸡爪的新鲜,还能让营养不流失),放在清水中浸泡1~2小时,自然解冻。待解冻后,逐个进行清洗。3、洗完的鸡爪送入厨房进行卤制。秘制卤汁中含有20多种天然香熏料,有八角、姜片、辣椒等。将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅。4、把捞出锅的鸡爪放在蒸笼上,放置在专门的地方吹风晾干,约10分钟。

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