坛子肉

时间:2024-01-18 21:02:27编辑:奇事君

【主要食材】

猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。

【制作工艺】

1、将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。

2、把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。

【口味特点】

鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。

【品质特征】

猪肉酥烂而不失其形,口感肥而不腻,色泽红润而亮,其味有独特香味。此品荤菜素作,原料丰富,造型美观,口味咸鲜,酒饭两宜。

【储存方法】

置于冰箱冷藏,最好尽快食用,不宜长时间存放。

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