四鳃鲈鱼

时间:2024-01-09 04:49:01编辑:奇事君

【产地环境】

四鳃鲈鱼在国内只有灌河、松江两地出产,原产海水之中,也能在淡水中生长。

【形态特征】

四鳃鲈鱼每条多为3-5斤,大的可达数十斤,此鱼身呈青灰色,两侧和背鳍上有黑色斑点,实际上也只有两个鳃,只是每个鳃盖上又多了一条较深的折皱,外观好像四鳃,故称。

【品质特征】

四鳃鲈鱼体内所含蛋白质比黄鳝、牛肉更为丰富,氨基酸、维生素比其它肉食品要高得多;肉质洁白肥嫩,经烹调后,肉似蒜瓣,汤汁呈乳白色,浓稠粘唇,清香可口。

【生活习性】

四鳃鲈鱼原产海水之中,也能在淡水中生长。由于灌河是海河合水,适应它的生活习性。对咸淡水的适应性强,病害少,生活在水的中下层,成鱼以小鱼小虾为食。

【食用方法】

宜于汆汤、清烩、红烧、白煮。不宜炸烤,以免失其鲜味。多整条应用,调味力求清鲜。

【推荐菜谱】

清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼

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