黄酒与料酒的区别

时间:2024-01-06 21:26:03编辑:奇事君

料酒和黄酒的区别:1、原料不同:料酒是用30%~50%的黄酒为原料,再加入水、食盐、生姜、味精等调料以及多种香辛料做成的,是一种调味酒;黄酒是以糯米、黍米或者粟为主要原料酿制而成的。2、用途不同:料酒只能用于烹饪时去腥提香用,而黄酒可以饮用也可以提香。

料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒含有人体必需的8种氨基酸,这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从饮食里面来提供。它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。

黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

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