熏拉丝是上海市传统的汉族小吃,这种名为熏拉丝的熟食,色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。熏拉丝也是郊区方言的个词汇,指把一种动物熏干腌制后的熟食。在上海金山枫泾、青浦练塘、朱家角等郊区乡村,出售“熏拉丝”的店铺数不胜数。做“熏拉丝”的原料:学名“蟾蜍”,俗名“癞蛤蟆”,上海话名“癞蛤巴”。蛤蟆经过去头扒皮、酱料腌制、烟熏火烤之后,就变成绝世美味,而后盛入盘中,堂而皇之地走上宴席台面。
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