果糖和蔗糖的区别

时间:2023-12-22 05:52:29编辑:奇事君

1、原材料不同:果糖主要原料来源于蜂蜜和水果,白砂糖原料来源于甘蔗或甜菜。2、口感不同:果糖吃起来甜味来得快,消失也快;而白砂糖甜味会更加纯正、绵长,比果糖甜味要好吃一些。3、使用范围不同:果糖主要用在食品工业和医药行业居多,然而白砂糖主要用在食品加工上,还有日常生活中做菜也会用到。4、性质不同:果糖是单糖,能与葡萄糖结合生成蔗糖;而白砂糖是双糖,可以分解为果糖。

什么是果糖?

果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖之一,所以在同样的甜味标准下,果糖的摄入量一般只有蔗糖的一半。

果糖可以用来做什么?

果糖良好的吸湿性使,它可用于需要保湿的食:如面包,糕点,糖果的加工。在糖果中应用果糖,可防止结晶和返砂,特别适用于高级糖果、巧克力。果糖的溶解吸热很大,入口后从口腔中吸收热量多,因此会给人冰凉的感觉。果糖的这种特性很适用与清凉饮料,碳酸饮料,果酒中,用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料,入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂,在口感上可以提高饮料档次。

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