1、大葱切细丝,姜切丝,碗中放入些许姜葱丝,倒入适量清水,泡成姜葱水。余下的葱丝均匀的平铺在盘中,里脊肉洗净,切细丝,加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟;
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,倒入腌好的肉丝快速滑散,至肉丝变色后盛出;
3、 锅中留底油,放入甜面酱略炒,放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺,翻炒至白糖融化,倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁,将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
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