梭边鱼是哪种鱼
梭边鱼是鲶鱼中的一类品种，又叫做钳鱼。钳鱼属于鲶形目鱼类。梭边鱼具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。钳鱼天然的分布区域在美国中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地区。
梭边鱼和鲶鱼的区别
1、外形不同：鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。梭边鱼体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。
2、分布地区不同：鲶鱼在世界各地均有分布。梭边鱼源于新北界，分布在魁北克和美国的东部和北部，在墨西哥北部亦有其分布。
3、生活习性不同：鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。梭边鱼在江河、湖泊、水库和池塘中均能产卵于岩石突出物之下，或者淹没的树木、树桩、树根之下或河道的洞穴里。
梭边鱼怎么清洗
1、梭边鱼的腹部用刀剖开，把里面的东西全部取出来，鱼籽单独放在一边；
2、用钢丝球把腹壁上的黑膜去掉，再用清水把梭边鱼冲洗干净；
3、鱼杀后去除内脏与鳞片，放入盆中撒适量盐，拌匀后静置约十分钟左右，时间到了以后用清水冲洗干净。
