鸭肝的功效与作用

时间:2023-11-21 15:39:49编辑:奇事君

鸭肝的功效与作用

核心功效

补血养肝、保护眼睛、增强免疫

鸭肝简介

鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

功效作用

1、补血养肝,动物肝脏中都含有丰富的铁元素,当然鸭肝也不例外,吃鸭肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素,具有很好的补血作用,适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。

2、保护眼睛,动物肝脏中含有丰富的维生素A,具有保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,改善夜盲等作用。

3、增强免疫,鸭肝中含有一种普通肉类食物中所缺乏的维生素C和微量元素硒,吃鸭肝可以为身体补充这些营养物质,能够增强人体的免疫反应。

适宜人群

贫血者或者长期在电脑前工作的人。

禁忌人群

心血管疾病人群、高血压冠心病人群。

不宜同食

1、钙片,鸭肝与钙片同吃容易导致人体高钙髙镁,高钙的人群引发肾结石等病症。

2、左旋多巴,鸭肝中含有丰富的维生素B6,会降低左旋多巴的疗效。

3、胃蛋白酶片,鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物,从而影响药物的疗效。

食用方法

1、冬笋炒鸭肝

鸭肝洗净切成薄片,放入沸水中稍烫,用冷水冲凉,码放在盘内。冬菇洗净、冬笋切成片,葱切段,姜、蒜切片。往锅里倒入油,烧热,投入大料、葱、姜、蒜,炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开,捞出作料,放入鸭肝、冬笋、冬菇,投入味精、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

2、鸭肝汤

鸭肝、鸭肫分别洗净、切块,鸭肠、冬菜分别洗净、切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

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