十三香是五香粉吗

时间:2023-11-11 22:26:37编辑:奇事君

1、原料不同:五香粉指超过5种香辛料研磨成粉,而十三香也是13种香辛料研磨成粉。2、用途不同:一般来说,腥膻味比较小的饭菜,用五香粉;而腥膻味比较重的肉类,用十三香。3、香味不同:十三香的香味要比五香粉的更浓郁。

五香粉,是指将超过5种的香料研磨成粉,再混合在一起的调味料,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。

五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

十三香,又称十全香,厨房用品,指将13种各具特色香味的中草药物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等,磨为粉做成的调味料。

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