1、讲客家话
客家话几乎是所有梅州人的母语，在家乡出生长大的梅州人，都早已习惯了用客家话去交流沟通。
2、经典早餐：腌面三及第汤
梅州的美食很多，好吃的早点也很多，但最经典和最受欢迎的早餐似乎还是那道”腌面+三及第汤“。
3、总有一道菜一定要加“酒糟”
梅州客家人勤劳俭朴，而且善做美食，那么酿酒剩下的酒糟怎么办呢?拿来做菜的佐料，不仅美味，还含有丰富的粗蛋白和多种微量元素、维生素、酵母菌哦。
4、女人坐月子一定要喝“鸡酒”
要说各地产妇坐月子风俗有所不同，但在梅州各地，几乎都有一条不成文的坐月子风俗就是——喝鸡酒。老一辈人认为这样子的吃法有助于女性驱除身体内的寒气，同时也有滋补的作用。
5、早餐夜宵的绝佳搭配——客家辣椒酱
在梅州本地各大早餐夜宵店，你几乎都能发现这样一样酱料——客家蒜蓉辣椒酱的身影。它没有华丽的包装，更多的只是一个简易的塑料瓶子包装。但是腌粉面、肉丸汤，许多梅州人的美食桌上都离不开它，有人甚至家中自制备用。客家辣椒酱口味依个人喜好，有点酸有点甜有点辣，但纯香鲜的本性受人喜爱。
6、爱吃各种“粄子”
有人说，“梅州是一座来了就要吃腌面的城市”，但其实，梅州也是一座“来了就要吃粄子的城市”。味酵粄、清明粄、发粄、老鼠粄、笋粄、捆粄、仙人粄……梅州的粄子何其多，名字花样做法各不相同，味道也各不一样，但是美味却是它们统一的“代名词”。
7、爱凑热闹
在梅州，也许你还会发现：有热闹的地方也有很多梅州人。各种美丽的花海、有趣的展览、丰富的晚会、风情民俗活动……都有爱看热闹、爱凑热闹的梅州人的身影。
8、热情好客
客家人的“热情好客”是出了名的。梅州客家人也是如此。曾听一个外地朋友说，他们曾到梅州某处乡下去考察，那是个人烟稀少的小村子，甚至连小卖部都见不到一个。一行人走了一上午路已是饥肠辘辘，正好遇见一户人家。没想到主人家十分热情地把他们迎进门，把家里仅剩的几个鸡蛋和一点肉末下面给他们吃，他们很感动，走后坚持要给主人家钱却被连连拒收。
9、爱打麻将
除了热情好客，爱打麻将也是许多梅州人的一大爱好。客人来了，搓一盘麻将，拉拢主客间感情;逢年过节，亲戚朋友家走一遭，搓一盘麻将，打发闲聊时光。甚至有人打趣道，“梅州妹子怎么搞定未来婆婆，搓一盘麻将就行了。”当然，对于“麻将精神”，现代人也提出了“用打麻将的精神做事业没有不成功”的观念。
