马卡龙是一种以糖霜，杏仁粉等为原料制作的法式点心，中间夹着奶油或果酱，最早源自意大利，马卡龙是西班牙语macaron的音译，有着红，蓝，绿，黄等各种颜色，外层酥脆内部柔软，呈现小巧的正圆
马卡龙是一种以糖霜，杏仁粉等为原料制作的法式点心，中间夹着奶油或果酱，最早源自意大利，马卡龙是西班牙语macaron的音译，有着红，蓝，绿，黄等各种颜色，外层酥脆内部柔软，呈现小巧的正圆形，看起来十分精致。
马卡龙盛产于法国，口感十分的有层次，薄脆的杏仁饼给内部的果酱夹心增加了韧性，优质的马卡龙一般是没有坑洼的，看起来还有一种光泽，饼的边缘会出现类似蕾丝的裙边。马卡龙起源于意大利，据说是当时的一些素食主义修女为了解馋，利用杏仁粉和蛋清等原料，烤制出代替荤菜的饼干。
马卡龙到了法国之后，就逐渐的被法国厨师进行了各种改造，不仅有单独的薄片，变成了果酱或奶油夹心，而且还利用咖啡和水果等，改变马卡龙的颜色，这才得到了我们现在看到的五颜六色的精致甜美的马卡龙。
马卡龙的口味十分的繁多，基本上你能想到的都有：
1. 白色：一般是柠檬，榛子，香草，马鞭草等。
2. 绿色：大多数是抹茶，开心果，苹果口味。
3. 粉红：草莓，玫瑰口味。
4. 黑色：巧克力，咖啡口味，可可。
5. 紫色：葡萄口味。
6. 橙色：芒果，香橙口味。