说到东北名菜，人们首先会想到东北大乱炖、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜等。东北人擅长炖、酱、烤，一日三餐以炖菜为主，用料广泛、味道浓郁。
东北菜和东北人的性格一样“豪爽”，油大盐重，基本都是大碗大盆装，不像南方菜一样讲究精致美观。
吃饭的时候一家子围坐在一起，随意而豪放，不拘泥于细节，怎么舒服怎么来。
在八大菜系里面，东北菜是没有排上号的，为啥东北菜这么好吃，却没有成为八大菜系之一呢？在南方人看来这两个标准，东北菜就不符合。
八大菜系是中华美食的“门面担当”，要求色香味俱全，光味道好吃是远远不够的。
八大菜系川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜里，只有鲁菜来自北方，其他全是清一色的南方菜。
标准一：卖相东北菜首先卖相就达不到标准，最上不了台面的要属东北大乱炖，给东北人一口大铁锅，什么食材都能往里放，把白菜、土豆、胡萝卜、豆角、猪肉混合，炖的软烂入味。
如果不动筷子光看卖相，很难觉得东北菜好吃，所以东北菜适合老百姓填饱肚子，不常出现在高档宾馆酒楼里。
东北人普遍性格豪爽，大口吃肉大口喝酒，做出来的菜量大实惠。
东北天寒地冻，想要蔬菜保持新鲜很不容易，在以前只有白菜、萝卜、酸菜，每顿饭基本只做一道菜就是大乱炖。
因为需要多余的热量抵御寒冷，除了各类蔬菜还有大量牛、羊、猪肉。
东北菜无论食材的选择还是烹饪方式，讲解简单粗暴。比如东北人最常吃的蘸酱菜，把白菜、黄瓜、青椒、大葱、生菜、萝卜洗净后直接蘸酱生吃，就连大蒜剥了皮也能蘸酱。
标准二：菜名食物的名字同样很重要，东北菜的名字简单直白，光听名字就知道是什么做的。比如杀猪菜，东北逢年过节家家户户都会吃。
先不说卖相怎么样，光听名字和南方菜相比就落了俗套。
南方的菜不少菜名都是由诗句演化而来，古香古色。
比如“霸王别姬”指鳖和鸡一起炖，“汉宫藏娇”指白白嫩嫩的豆腐和软滑的泥鳅相遇；
还有“百鸟朝凤”、“青龙卧雪”、“蚂蚁上树”、“佛跳墙”等，光听名字就感觉“高大上”。
南方菜精致可口、量小味香、摆盘精致，东北菜在这点上就吃了大亏。东北人普遍饭量比较大，天寒地冻的环境里吃饱吃爽最重要。
而南方气候湿热，不需要大口吃肉大口喝酒来御寒，当地人更喜欢对着满桌精致的菜肴慢慢品尝，只能说适合自己的才是最好的。
虽然东北菜没能入选八大菜系，但依旧不妨碍吃货对它的喜爱，你喜欢吃东北菜吗？
