蔬菜是人们日常饮食中不可缺少的一部分，有的人喜欢吃蔬菜，而有的人又非常讨厌吃蔬菜。在这个世界上，有着很多种类的可食用的健康蔬菜，今天要为大家介绍的是世界上最鲜为人知的十种蔬菜。
10.大头菜大头菜是大白菜家族的一员，可以生吃，对于喜欢吃低卡路里食物的人来说，这是一个很好的选择。大头菜也是一种富含碳水化合物的蔬菜，非常利于人体消化吸收。
9.洋姜洋姜也被称为菊芋，其原产于北美，属于向日葵科。这种根茎蔬菜可以成为治疗糖尿病的最佳药物，它和土豆的卡路里值相同。
8.NopalesNopales实际上是来自墨西哥的一种看起来很可怕的仙人掌植物，而去除刺后，仙人掌的肉质部分是可以食用的，在很久之前，它就被用在许多墨西哥菜肴中。
7.长豇豆长豇豆原产于温暖的东南亚地区，事实上，它只长到半码长。不同于普通的豆类，长豇豆生长旺盛，可以在较短的时间内生长完成，这种蔬菜里面存在维生素C，可以增强人体免疫力。
6.掌状红皮藻掌状红皮藻实际上是在大西洋和太平洋海岸发现的一种红色海藻，它富含矿物质和蛋白质。其富含的矿物质来源使它成为肾脏疾病患者的最佳选择。
5.海蓬子海蓬子生长在岩石和盐分丰富的海洋区域，在那里基本上不会有其它蔬菜。它也被称为海洋泡菜，因为它富含盐分，其在欧洲国家被用于制作肥皂。
4.块根芹块根芹原产于欧洲北部，是土豆的最佳替代品，含有非常少的淀粉。块根芹是可以食用的，有块根芹的菜肴也能预防癌症，它含有多种矿物质，如磷，铁，钙和锰，能预防贫血和平衡骨代谢。
3.Oca这种根菜需要特定的气候和土壤，它在北美和其他国家都没有种植，它是马铃薯的最佳替代品，它是马铃薯的最佳替代品，富含维生素C、钾、铁和植物蛋白。
2.蕨菜不是所有的蕨菜都可以食用，有些是有毒的。而蕨菜的抗氧化性能是蓝莓的两倍，也含有大量的铁、欧米茄3脂肪酸和纤维。
1.罗马花椰菜罗马花椰菜原产于意大利，是一种可食用的花椰菜，罗马花椰菜可以生吃，而且很容易消化，这种可食用的花也是维生素C、维生素K和纤维的极佳来源。
