中国十大最辣的辣椒有石柱朝天红辣椒，云南象鼻涮辣，福建三明“神椒一号”，海南黄灯椒，朝天椒，小米辣，七星椒，子弹头辣椒，二荆条，鸡心椒。在这些辣椒中，中国最辣的是石柱朝天红辣椒，据估计，每公斤中所含的辣椒素达到6.532克。
中国最辣辣椒排名前十。
石柱朝天的红辣椒。
石柱朝天红辣椒是由重庆“辣椒之乡”自行培育而成，只需一口就能让人流泪，每公斤含6.5克辣椒素，是目前国内文献记载最辣的辣椒之一。
二、云南象鼻肉涮辣。
象鼻涮火锅源于云南的德宏，据统计，它的辣度是世界上最辣辣椒排行榜中的“魔鬼辣椒”的4倍，是普通辣椒的10倍。
三、福建三明"神椒一号"
尽管福建不是吃辣的大省，但三明花了十年时间培育出来的“神椒一号”却相当火爆，据说其辣度高达450,000度。
四、海南黄花椒灯笼。
黄灯笼椒，虽然听上去和甜椒一样清香，但在国内，它的辣度却是数一数二，高达17万味，而且只有在海南这样的热带地区才能种植。
五、朝天椒。
“朝天椒”大家应该很熟悉了，它整体看起来很小，都朝天生长，虽然它有5-10万的辣度，经常被四川人用来做干辣椒，比一般的青椒辣上至少4倍。
六、小米辣。
米辣粉其实是我们常吃的一种泡椒，主要有红和黄两种颜色，它的辣度可以达到3-5万史高维尔，红可以晒干，黄则主要用来腌泡菜。
七、七星椒
事实上，七星椒也算是朝天椒的一种，虽然它的皮比一般的朝天椒要薄，但肉却很肥，所以辣味较浓，既可当剁椒，也可当干椒。
八、辣椒子弹头。
弹头椒也是朝天椒的一种，它非常小，虽然也很辣，但是没有七星椒辣，常被用来做辣椒油和辣椒粉等，因为它味道更浓。
九、二荆条。
麻辣烫的颜色比较鲜艳，榨出来的油也比较亮，所以很适合在做菜的时候放，比普通的辣椒更辣一点，我们在炒回锅肉的时候放进去了。
十、鸡心椒
鸡心椒辣度只有28000史高维尔，形状很像鸡心菜，辣度还算适中，国内种植较多，常磨成辣椒粉食用。
