东陂腊味

广东清远最有名的7大特色美食，个个都是经典，你都吃过哪一种？

广东清远可以说是“广州的后花园”，这里不仅风景美丽，美食也远近闻名。在清远，你走到哪儿，就能吃到哪儿，人称“好吃的凤城”。

今天小编分享广东清远人最爱的7大特色美食，第2种过年过节，家家户户都会制作，一起来看看吧。

一、清远白切鸡

广东鸡肴中最经典的便是将清远鸡放入白卤水中浸熟，过凉制成白切鸡，这样做完全没有鸡的腥膻味，白切鸡最怕吃到腥膻味，清远走地鸡做的白切鸡会更加美味。

这种鸡皮紧肉弹、清香味更浓郁，经过抹味、填料、淋油等步骤蒸好的鸡，鸡肉鲜美，细嚼回甘，鸡肉鲜香嫩滑，加上特制的蘸料，一口咬下去，甭提多好吃了。

二、刀切糍

刀切糍是是广东省清远市地方小吃，现在市场有半成品卖，买回去可直接煮，吸溜一口粘米条，裹着的浓稠汤汁里全是鹅肉的鲜香。

虽说原材料类似，但那份嚼劲与濑粉、粿条完全不同，当地人每逢过年过节，家家户户都制作食用。

三、东陂水角

东陂水角是广东清远著名的传统小吃之一，以软脆滑嫩的糍皮与香醇爽口的肉馅而出名，吃在嘴里水角皮像糯米糕，粘粘的感觉，又像“法式香吻”。

而馅里的荸荠清香可口，糍皮滑嫩，味美香醇，不知道我描述的对不对，欢迎清远本地的朋友帮忙指正。

四、连州菜心

连州菜心是广东省清远市连州市特产，跟一般的菜心相比，连州菜叶厚度适中、菜味浓郁、清甜多汁。

其中原因是山区的低温有利于植物体内的物质转化和糖分增加的缘故，连州高海拔地方阳光充足，昼夜温差大的原因，所以连州菜心更为清甜。

五、洲心大粥

真正的美食不在乎食材有多高档，而是通过运用一些平常的材料，烹饪出一些美味的美食，例如清远的洲心大粥就是这样，用一些猪杂（通常是猪的内脏）通过厨师的炮制，得出一碗美味的粥。

粥内有猪粉肠、猪肝、猪肚之类的内脏，一尝便能试出那份美味，很新鲜惹味的肉香，那种味道只要你吃过就会忘不了！

六、洲心烧肉

洲心烧肉是清远的一个特色美食，只用盐来调味，火窑柴烧，和其他地方明炉做法不同，肉嫩皮脆，外皮金黄色，五花三层，可以蘸些白糖，肉味超香。

咸味和肉味，咸香味很足很浓烈，肥肉部分不腻，反而带点甜味，没有太多的调料，很有层次感，味道无可挑剔。

七、东陂腊味

广东清远的东陂腊味，采用传统配方，人工制作，再历经15天左右的自然风干，成就了东陂腊味的独特风味！

东陂腊味，靠“风”不靠吹，因此，东陂腊味又有“风干腊味”之称，记得小编我以前在连州地下河吃了一顿正宗的东陂腊味宴，那香喷喷的味道，好久都能回味。